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궁중떡볶이 황금레시피 간장떡볶이 쉽게 만드는법

날이 너무 더워 장보러 가기도 힘든데 시켜 먹을까 망설이면서 냉장고를 뒤적여 보았습니다. 며칠 전 마트에서 광양식 소불고기를 반짝 세일하길래 한통을 구매해 냉동실에 넣어둔게 보입니다. 5분간만 반짝 세일한다는 말에 충동구매를 한 것이긴 하지만 1kg에 1만 원 주고 구매를 했으니 나쁘지는 않은 듯합니다. 소불고기 양도 많고 해서 만드는김에 오랜만에 궁중떡볶이도 만들어 보았습니다. 궁중떡볶이는 간장으로 양념한 소고기에 떡볶이 떡을 넣고 만든 담백한 떡볶이라고 할 수 있는데요, 국물떡볶이, 고추장떡볶이와 함께 제가 종종 만들어 먹는 최애 요리이기도 합니다. 궁중떡볶이 만들 때 가장 중요한 팁도 알려드리려고 하니 관심 있으신 분은 참고하시고 보시기 바랍니다.

재료 준비

왠지 제가 불량 주부 같은 생각이 드는 것이 냉장고에 야채가 하나도 없습니다. 뒷 벼란다에 양파만 한가득 있을 뿐 어떻게 야채가 하나도 없을 수 있을까요? 살짝만 반성을 하고 양파 하나를 씻어서 채 썰어 둡니다. 다행히 말려둔 표고버섯이 있어서 물에 불려 채썬 양파와 함께 준비했습니다. 저는 없어서 패스했지만, 혹시 대파와 당근이 있다면 채썰어 준비하시면 됩니다. 그리고 메인 재료인 불고기와 떡볶이떡을 준비합니다. 소고기를 준비하셨다면 양조간장, 간마늘, 설탕, 맛술로 재어두시면 됩니다.

첫 번째 팁!

궁중 떡볶이용 떡은 말랑말랑한 것을 준비합니다. 방앗간에서 금방 만든 떡볶이떡을 구매하셔서 사용하시는 것이 아니라면 대부분은 냉장고 혹은 냉동고에서 보관 중이던 떡이라 딱딱할 거라고 생각이 됩니다. 오늘 제가 사용하는 것처럼 냉동고에 보관 중이던 떡이라면 미리 꺼내어 해동을 시킵니다. 떡을 깨끗하게 씻은 후에 물에 넣고 불려 주는데, 뜨거운 물을 넣어 줍니다. 떡볶이떡의 굵기에 따라 조금 차이가 있겠지만, 뜨거운 물을 넣고 30~40분 정도면 말랑말랑하게 됩니다. 방앗간에서 바로 뺀 것 같이 쫀득한 떡이 됩니다.

두 번째 팁!

말랑하게 만든 떡볶이떡이 따뜻한 상태에서 양조간장, 설탕, 참기름으로 밑간을 해둡니다. 제가 준비한 떡이 약 250g쯤 되는데 양조간장 1큰술, 설탕 반 큰 술, 참기름 1큰술을 넣어서 뒤적뒤적 잘 섞어 줍니다. 떡이 서서히 간장 양념이 베이고 참기름 때문에 빛깔도 좋아집니다. 이대로 떡을 하나 드셔 보셔도 맛이 괜찮고요, 간장 양념만 드셔 보시면 계란 프라이 넣고 밥에 비벼 먹으면 딱 좋은 맛입니다. 이렇게 떡볶이떡을 밑간해 두어야 떡의 색도 좋고 간이 잘 베여 있어서 맛도 좋으니 참고하시기 바랍니다.

불고기 익히기

프라이팬을 달군 후 강불에서 불고기를 익힙니다. 냉동실에서 해동한 불고기라 물이 많이 생기는데 강한 불에서 익히다 보면 없어집니다. 불고기를 살짝 익힌 후에 표고버섯을 넣고 계속 볶아줍니다. 고기가 완전히 익으면 여기에 떡과 양파를 넣고 볶아 주면 됩니다. 저는 불고기 양이 많아서 일부는 떡볶이떡을 넣은 궁중떡볶이를 만들고 남은 양은 당면을 넣어서 일반 소불고기로 만들었습니다. 국물떡볶이나 고추장떡볶이를 만들면 신랑은 어묵을 주로 먹는 편이라 이렇게 나누어 만들었으니 참고하셨으면 좋겠네요.

궁중떡볶이 마무리 하기

간장 양념에 저며둔 떡볶이떡에 채 썰어둔 양파와 익힌 소불고기를 넣고 중불 정도에서 10분 정도 볶아 주기만 하면 됩니다. 떡도 고기도 양념이 다되어 익은 상태인지라 양파 익는 정도에 맞추어서 익혀 주시면 된답니다. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고 마지막으로 참기름 한 큰 술 둘러서 섞어 줍니다. 반짝반짝한 빛이 나면서 맛나 보이는 궁중떡볶이가 완성입니다. 통깨를 살짝 뿌려 좀 더 예쁘게 꾸며 주며 좋습니다. 당근이랑 대파가 살짝 들어가 있으면 더 맛있어 보일 수도 있으니 참고하세요.

궁중떡볶이는 간장떡볶이라고도 할 수 있는데요, 떡볶이떡을 미리 밑간해 두는 것이 가장 중요한 포인트라고 할수 있습니다. 떡을 말랑말랑하게 따뜻한 물에 담가 두었다가 따뜻하고 말랑한 상태의 떡뽁이떡을 간장양념으로 밑간해 두어야 떡의 색과 맛을 동시에 잡을 수 있으니 이점만 명심하시면 성공적인 궁중떡볶이를 만들 수 있다고 생각합니다. 궁중떡볶이는 매운 음식 못 드시는 분이나 어린이에게 만들어 주면 더욱 좋은 요리라고 생각하는데요, 간장 소불고기 드실 때 궁중떡볶이로도 한번 만들어 드셔 보시길 추천드립니다. 맛있는 식사 챙겨 드시고 오늘도 건강한 하루 보내시길 바랍니다.